หัวหอมดิบสามารถทำให้คุณเป็นพิษในอาหารได้หรือไม่? สิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยของอาหารต้องพูด

- การหั่นหัวหอมดิบสามารถทำให้คุณเป็นพิษในอาหารได้หรือไม่? สิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยด้านอาหารพูดถึง - ไลฟ์สไตล์และสุขภาพ - Fabiosa

ความจริงหรือตำนาน: หัวหอมสดหั่นเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณหรือไม่?

การมีหัวหอมที่หั่นไว้ล่วงหน้าเพื่อใช้ในสลัดหรือแซนวิชนั้นสะดวกมาก หลายคนหั่นหัวหอมดิบและเก็บไว้ใช้ในภายหลัง แต่มีการกล่าวอ้างแพร่สะพัดบนอินเทอร์เน็ตมานานกว่าทศวรรษแล้วว่าหัวหอมสดที่หั่นแล้วเป็นอันตราย นี่คือตัวอย่าง:

หัวหอมเป็นแม่เหล็กดึงดูดแบคทีเรียโดยเฉพาะหัวหอมที่ยังไม่ได้ปรุง คุณไม่ควรวางแผนที่จะเก็บหัวหอมหั่นบาง ๆ ไว้

และอีกอันหนึ่ง:

โปรดจำไว้ว่าการหั่นหัวหอมและพยายามปรุงอาหารในวันรุ่งขึ้นเป็นเรื่องอันตรายเพราะมันจะเป็นพิษอย่างมากในคืนเดียวและสร้างแบคทีเรียที่เป็นพิษซึ่งอาจทำให้เกิดการติดเชื้อในกระเพาะอาหารเนื่องจากการหลั่งน้ำดีมากเกินไปและแม้แต่อาหารเป็นพิษ

คำพูดจะแตกต่างกันไป แต่โดยพื้นฐานแล้วความรู้สึกเหมือนกันคือคุณไม่ควรทิ้งหัวหอมไว้ใช้ในภายหลังเพราะมันดึงดูดเชื้อโรคและอาจทำให้คุณอาหารเป็นพิษได้ แต่มีความจริงสำหรับข้อเรียกร้องนี้หรือไม่?

อ่านเพิ่มเติม: การใส่หัวหอมในถุงเท้าเพื่อรักษาโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่: ได้ผลหรือไม่?

ข้อเรียกร้องที่ขัดแย้งนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร

เช่นเดียวกับสิ่งอื่น ๆ บนอินเทอร์เน็ตยังไม่ชัดเจนว่าการอ้างสิทธิ์เกี่ยวกับอันตรายของหัวหอมดิบมีต้นกำเนิดมาจากที่ใด อาจเริ่มต้นจากบล็อกโพสต์ในปี 2008 ซึ่งถูกลบไปแล้ว

พื้นฐานสำหรับข้อเรียกร้องนี้อาจเกี่ยวข้องกับการใช้หัวหอมอย่างกว้างขวางในช่วงที่มีการแพร่ระบาดรุนแรงในหลายศตวรรษที่ผ่านมา คนเคยหั่นหัวหอมแล้ววางไว้รอบ ๆ บ้านเพราะเชื่อว่าผักสามารถดูดซับสารพิษและแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคได้

MaraZe / Shutterstock.com

อ่านเพิ่มเติม: ระวัง! สติ๊กเกอร์ PLU บนผลไม้สามารถปกป้องคุณจากอาหารเป็นพิษ

สิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยของอาหารพูดถึง

นี่คือความจริง: ไม่มีอะไรเกี่ยวกับหัวหอมที่ทำให้แบคทีเรียน่าดึงดูดเป็นพิเศษ ที่จริงแล้วมันค่อนข้างตรงกันข้าม: หัวหอมดิบมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียอย่างอ่อน ๆ

ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารที่ถูกขอให้อธิบายรายละเอียดในหัวข้อนี้ยอมรับว่าการหั่นหัวหอมไม่ได้อันตรายไปกว่าผักอื่น ๆ

sunabesyou / Shutterstock.com

Jeff Nelkin ผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยของอาหารกล่าว ไฟทำอาหาร :

ไม่มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับหัวหอมเล็ก ๆ ที่น่าสงสาร การนำพิษและแบคทีเรียเพียงอย่างเดียวจะต้องคำนึงถึงสิ่งแวดล้อมอย่างเคร่งครัด [เช่น จากดินที่ปนเปื้อนหรือการเตรียมอาหารที่ไม่ถูกสุขลักษณะ]

Ahanov Michael / Shutterstock.com

สิ่งที่คุณต้องคำนึงถึงเมื่อจัดการกับหัวหอม (หรือส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับเรื่องนั้น) คือหลักเกณฑ์ด้านความปลอดภัยของอาหารทั่วไป ล้างมือให้สะอาดก่อนหั่นหัวหอมและใช้มีดที่สะอาดและเขียงหั่นมันก็จะไม่มีโอกาสเกิดแบคทีเรีย ใส่หัวหอมที่หั่นแล้วในภาชนะที่สะอาดและโปร่งและเก็บไว้ในตู้เย็น หากคุณใช้เครื่องมือที่สะอาดในการตัดและเก็บหัวหอม (และผลิตผลอื่น ๆ ) พวกเขาจะปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ หากจัดการอย่างถูกต้องสามารถเก็บหัวหอมไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 7 วัน

ที่มา: ไฟทำอาหาร , ThoughtCo. , ใช้ชีวิตอย่างเข้มแข็ง

อ่านเพิ่มเติม: 5 ข้อผิดพลาดที่อาจนำไปสู่การเป็นพิษในอาหาร

บทความนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลเท่านั้น อย่าวินิจฉัยตนเองหรือรักษาตัวเองและในทุกกรณีควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพที่ได้รับการรับรองก่อนใช้ข้อมูลใด ๆ ที่นำเสนอในบทความ คณะบรรณาธิการไม่รับประกันผลลัพธ์ใด ๆ และไม่รับผิดชอบต่ออันตรายใด ๆ ที่อาจเกิดจากการใช้ข้อมูลที่ให้ไว้ในบทความ